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暖かいお部屋で冷たいデザートのスイーツタイム
作成 : 2019.02.16 08:00
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寒い日が続いてますね。こう寒いと熱いものや温かい飲み物が恋しくなりますが、少し趣向を変えて、熱い飲み物と一緒に冷たいデザートを楽しんでみては。暖かい部屋と温かい飲み物と一緒にいただくからこそ、より一層美味しく感じるはず！ 今回は、簡単にできるひんやりレアチーズケーキレシピをご紹介します。
レモンと豆乳のレアチーズケーキ
材料（ 16センチ型）
【土台】
ビスケット 100g
バター 50g
【フィリング】
クリームチーズ 180g
砂糖 60g
豆乳 100g
生クリーム 200g
レモン 1個
生姜 お好みで
ゼラチン 5g
水 20cc
【土台】
ビスケット 100g
バター 50g
【フィリング】
クリームチーズ 180g
砂糖 60g
豆乳 100g
生クリーム 200g
レモン 1個
生姜 お好みで
ゼラチン 5g
水 20cc
作り方
1.土台を作る。フードプロセッサーにビスケットとバターを入れ、ビスケットが適度に砕けバターがまんべんなくまわるまで撹拌する。
フードプロセッサーがない場合は、ジプロックなどのビニール袋でビスケットを砕き柔らかくしたバターを入れて、ビスケットとなじませる。
型に入れて冷蔵庫へ。型は底が抜けるものを使用し、底にペーパーを敷くと取り出しやすいですよ。
2.ゼラチンを水に入れてふやかす。
3.クリームチーズをやわらかく練り砂糖、生クリーム、豆乳を順に入れ都度よく混ぜる。
4.レモンの皮のすりおろしとレモン汁を加え、湯せんで溶かしたゼラチンを混ぜる。レモンは皮も使えるものを選ぶと安心です。皮をする時、白い部分が入ると苦いので注意してくださいね。
この時、生姜をすって加えると、ほんのり生姜の風味がして美味しいですよ！
5.型に流して冷蔵庫で固める。
6.型から出してレモンをのせる。
今回は、自家製レモンの蜂蜜漬けをのせました。レモンを輪切りにして蜂蜜につけるだけで、簡単にできますよ！
酸味と甘みのバランスがGood！
レモンを使ったスイーツは好きでよく作ります。酸味と甘みのバランスが良く、たくさん食べられちゃいます。
今月はレモン色がラッキーカラーということなので、レシピにもレモンを使ってみました。見た目もとても可愛いので、ぜひ作ってみてくださいね！
Rie
主婦・インスタグラマー
二人の子供達はとっくに独立し今は主人と老犬マロンとの3人暮らし。Instagramでは主に朝食を載せてます。写真を撮るのが大好きな主婦です。