台湾の定番グルメ♪チーズとお酢の病みつきパワーフード

こんにちは、食べ台湾のAiwanです。

先ずは、KEIKO先生による来週の運勢からご紹介します！

来週は、ついに「あなたの時代」がやって来ます！　何も事が起こっておらずとも、水面下では新たな流れが着々と動いています。

まずは、健康管理と精神の安定・向上に努めましょう。自宅の掃除、特にベランダの掃除は◎。

開運ポイントは、興味の失せていること・上手くいかない物事は潔く手放してしまいましょう。本当に心から情熱を注げる事柄とそうでないものの取捨選択をして、残ったものへと全力を注いで！

ラッキーフードは“チーズ料理”。チーズは世界的・そして伝統的な発酵食品であり、「変容」「変化」のエネルギーに満ち、「自己改革」を助けます。

また、体を温め、免疫を担う腸の働きもサポート！

ということでまずは、台湾で人気のチーズを使った朝ごはんをご紹介したいと思います。

台湾は外食文化の国であり、「早餐店（ザオツァンディエン）」と呼ばれる朝ごはん専門のお店があります。この「早餐店」の定番メニューとして人気なのが、『蛋餅（ダンピン）』です。

蛋餅は、薄く焼いた卵焼きを薄い生地で包んだシンプルな台湾式クレープ。これにチーズをトッピングしたものが、『起司蛋餅（チースーダンピン）』です。

雙連朝市の通りにある廟「文昌宮」の裏手にある＜佳佳豆漿店（ジャジャドウジャンディエン）＞で頂けるのは、モチモチの皮にふわふわの卵、チーズの塩気と葱がアクセントの蛋餅。一度食べると病みつきになってしまう美味しさです。 

蛋餅は、皮がサクサクとしたタイプのものもあり、食べ比べをして自分好みの蛋餅を見つけるのも旅の楽しみかもしれません！

ラッキー食材は“酢”。酢は強力な殺菌作用で知られ、この時期のウィルス性の風邪予防をおおいに助けてくれます。また、変容のエネルギーで運勢を盛り上げてくれる効果も！

ということで続いてご紹介するのは、台湾の酢「烏醋（ウーツ）」を使った台湾グルメです。

台湾を代表するB級グルメの一つである『麺線（ミエンシエン）』。

麺線は鰹出汁をベースに味付けされた台湾風素麺のことで、具材には牡蠣や豚の大腸が使われ、仕上げのパクチーが味のスパイスとなっています。 

この麺線の隠し味となっているのが「烏醋（ウーツ）」と呼ばれる、ウスターソースに似た味のお酢。

一般的な酢の原材料は米や麦などの穀類に対し、この烏醋は醸造酢の他、あめ、塩、麦芽、野菜、果実などを使っているためまろやかな舌触りが特徴で、麺料理やスープには欠かせない調味料です。

麺線のお店ではテーブル調味料として必ず用意されていて、半分ほど食べたところで烏醋を投入し、味を変化させながら頂くのが台湾流です。 


日本ではなかなか食べることのできない食材を使ったグルメも多いので、台湾旅行の際にぜひ色々挑戦してみてはいかがでしょうか。