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外国のお客様にも大好評かも！？ひよこ豆を使ったレシピ
作成 : 2019.02.20 08:00
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最近、ひよこ豆を使った「フムス」や「ファラフェル」など、中近東の伝統料理をよく目にするようになりました。欧米では、ヘルシーメニューとしても人気が定着しています。今回は、お肉の代わりにひよこ豆を使ったとってもヘルシーなミートソースレシピと、そのアレンジレシピを紹介します。
【ひよこ豆のミートソース】
【材料】(4人分)
・ひよこ豆…1缶（正味240ｇ）
・玉ねぎ…中1個
・人参…中1/2個
・椎茸…大2個
・にんにく…1片
・カットトマト缶…1缶
・コンソメ…1個
・オリーブオイル…大さじ1
・トマトケチャップ…大さじ3
・ウスターソース…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・塩・胡椒…少々
【作り方】
1. ひよこ豆、玉ねぎ、人参、椎茸を、それぞれフードプロセッサー（無い場合は包丁）でみじん切りにする。にんにくもみじん切りにしておく。
2. フライパンを熱して1. のにんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎ、人参、椎茸を入れて炒める。
3. 野菜に火が通ったら1. のひよこ豆を入れ、豆の香りがしてきたら塩コショウを振りいれて炒め、トマト缶、水200ml、コンソメを加える。蓋をして10分ほど煮込む。
4. 3.にトマトケチャップ、ウスターソース、砂糖、しょうゆを加えて5分程度煮込む。
5. 塩コショウをして味をととのえれば、ひよこ豆のミートソースの出来上がり♪
水っぽい場合は、ここで少し煮詰めてください。味が濃くなります。
また、酸味が気になる場合は砂糖を足して調整してください。
では、出来たミートソースを使ってタコライスを作ってみましょう。
【ひよこ豆のミートソースで作るタコライス】
【材料】（１人分）
・ひよこ豆のミートソース…お好きなだけ
・ご飯…1膳分
・レタス…２、3枚
・トマト…1個
・細切りチーズ…お好きなだけ
【作り方】
1. ご飯をお皿の中央に盛り付ける。
2. ちぎったレタスをご飯のまわりにあしらう。
3. ご飯にひよこ豆のミートソースをかける。
4. ダイスしたトマトをトッピングし、細切りチーズを全体に散らして完成。
後はお好みで野菜を足したり、トルティーヤチップスをのせたりと、アレンジをしてみてくださいね。
ちなみに、私は今月のラッキーカラーがパープルだったので、紅芯（こうしん）大根をプラスし、素揚げしたレンコンとマヨネーズでボリューミーに仕上げました。
家族は、挽肉の代わりにひよこ豆を使っていたなんて全く気付かず！！
完全にミートソースだと思って食べていましたよ！！
ベジタリアンや、ヘルシー志向の方にもうってつけの一品。
海外からのお客様を招いたパーティーなどでも活躍できそうです。
是非作ってみてくださいね！
あや
デリスタグラマー
2人の娘と夫の4人暮らし。週末を楽しむ為に、平日の暮らしをいかにモチベーションを上げて暮らしていくか、日々模索中です。著書「3×3の朝ごパン」。