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charmmy TOPグルメみんな笑顔に☆旬を丸ごと味わう春野菜のグリルサラダ

みんな笑顔に☆旬を丸ごと味わう春野菜のグリルサラダ

作成 : 2019.04.24 08:00
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新緑が芽吹く春には、栄養をたっぷりと蓄えた美味しい野菜が沢山!今回は、そんな旬の春野菜を使ったおしゃれなサラダをご紹介します!

【春野菜のグリルサラダ】

【材料】(4、5人分)

豚バラ薄切り肉…350g
新玉ねぎ…2個
アスパラガス…5、6本
ゆでたけのこ…半分
ニンニク…2片
オリーブオイル…大さじ2

<レモンソース>
くり抜いた玉ねぎの中心部分…3個分(お好きな分量でOK)
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1強
水…大さじ3
レモン汁…大さじ1
オリーブオイル…少量

<仕上げの盛り付けに>
レタス、ミニトマト、ラディッシュなどお好みで
【下準備】
・玉ねぎは1㎝の厚さに輪切りしておく。
・アスパラガスは切り口を少し切り落とし、根元のかたい皮をピーラーでむいておく。
・たけのこはくし切りにしておく。
【作り方(野菜の肉巻き)】
1. 輪切りにした玉ねぎの中心部分をくり抜く。くり抜いた部分はレモンソースに使用します。

2. 玉ねぎに巻く豚バラに、塩・胡椒、片栗粉をふるう(今回は玉ねぎが小さめだったので、オニオンリング1つに対し、1枚の豚バラを使用。大きさによって枚数を調整してください)。

3. 2.を隙間が出来ないように玉ねぎに巻きつける。

4. アスパラガス、たけのこにも同様に豚バラを巻きつけ、塩・胡椒をふる。
5. フライパンにオリーブオイルと縦半分にカットしたニンニクを入れ、弱火で香りよく熱したら、豚バラで巻いた玉ねぎ、アスパラガス、たけのこをそれぞれ中火で焼いていく。

6. 豚肉全体に焼目がつくように側面も焼き、フライパンに出てきた余分な油もその都度、キッチンペーパーでふき取る。焼けた順にバットやお皿にあげる。

【作り方(レモンソース)】
1. くり抜いた玉ねぎをみじん切りにする。

2. 少量のオリーブオイルをミルクパン又はフライパンに入れて熱し、玉ねぎを入れて、焦がさないように軽く炒める。

3. 水を加え、さらにレモン汁以外の調味料を入れて、ひと煮立ちさせる。

4. 最後にレモン汁を加え、軽く混ぜたら完成。
【仕上げ】
・焼いた肉巻きの野菜を、レタスやトマト、レモンなどと一緒に皿に盛りつける。
レモンソースは別添えにしても、全体に回しかけてもOK。
今週のパワーフードは豚肉。

旬のお野菜との相性も良いので、グリルサラダにしてみました。

レモンソースが爽やかな味の決め手。
GWなど、人が集まる時の一品にもおすすめですよ☆

良かったら作ってみてくださいね!
あや
デリスタグラマー
2人の娘と夫の4人暮らし。週末を楽しむ為に、平日の暮らしをいかにモチベーションを上げて暮らしていくか、日々模索中です。著書「3×3の朝ごパン」。