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ひよこ豆のチリコンカン♪スパイシータコスでホットな恋を☆

作成 : 2019.04.08 08:00
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高たんぱく、低脂肪で栄養価も高いひよこ豆。フムス、ファラフェル、煮込み料理など様々な料理に使われますが、今回はチリコンカンのレシピをご紹介。お肉の代わりに大豆ミートを使うベジタリアンメニューで、更にヘルシーです。トルティーヤも簡単に作れますので、ぜひ手作りしてみてください!
【チリコンカン】(トルティーヤ8枚分)
材料
・ひよこ豆の水煮    150g
・大豆ミート(乾燥)   60g
・玉ねぎ        1/2個
・ニンニク       1片
・人参         1/4本
・ダイストマト缶    1缶
・ブイヨン       小さじ1
・塩          適宜
・オリーブオイル    大さじ1
・★チリパウダー    小さじ2
・★クミン       小さじ2
・★ガラムマサラ    少々
・★ナツメグ      少々

【トルティーヤ生地】(8枚分)
・薄力粉        200g
・水          100㏄
・オリーブオイル    大さじ1
・塩          小さじ1/2
 
<仕上げ用トッピング>
・粉チーズ       適宜
・イタリアンパセリ   適宜
【下準備】
・大豆ミートを塩ゆでし、水気を切っておく(約2倍の重量にふくらみます)。
・玉ねぎ、人参、ニンニクをみじん切りにしておく。

【作り方(トルティーヤ)】
1. トルティーヤの材料を全てボウルに入れて混ぜ、手で4~5分こねる。

2. ボウルにラップをして30分置く。

3. 生地を8等分にし、打ち粉をした台の上で、綿棒を使って丸い形に薄く伸ばす。
4. フライパンを中火にかけ、(3)の生地を両面サッと焼く(焼き過ぎると固くなるので注意!)。

5. 焼いた生地が乾かないように、ラップで覆っておく。

【作り方(チリコンカン)】
1. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを引いてニンニクを入れる。
香りがたったら、みじん切りにした玉ねぎと人参、茹でた大豆ミートを入れ炒める。

2. 具材に火が通ったら、ひよこ豆、トマト缶、ブイヨン、★のスパイスを入れ、30分ほど弱火で煮込む。汁気が無くなれば出来上がり。
トルティーヤにチリコンカンのせ、粉チーズ、イタリアンパセリを散らして召し上がりましょう。
こんな風にくるむと片手で食べられますよ♪
スパイシーなタコスを食べれば、ホットな恋が始まる勢いにもなるかもしれませんね♡
ayumi
デリスタグラマー
娘と息子、二人の子育てをしながら、日々の料理や手作り菓子の写真をinstagramに投稿しています。お気に入りの器や小物を使ってテーブルコーディネートを楽しんでいます。